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四川人的辣炒年糕（二橋私房菜）
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容何失意的鴕鳥巒

最開始知道炒年糕應該是初中時期鋪天蓋地的韓劇裡知道的，後來真正吃飯辣年糕的時候真的不覺得好吃。反而是後來去浙江實習的時候吃到當地的炒年糕，卻是真的好吃！我特別記憶猶新的是嵊州的雪菜豆腐湯年糕。只是四川的我們是沒有那樣的年糕的，我帶不回那樣的味道但我可以帶回那裡的一些回憶，自己加工

時間:10-30分鐘
食材
白菜 3大片
大蒜 4瓣
大蔥 一根
骨頭湯 一碗
鮮小米辣 4個
年糕片 200g
醬油 一大勺
花椒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先教一個剝蒜的小方法。很多妹子討厭剝蒜，我曾經也討厭。自從麻麻告訴我這個小竅門以後，我做菜的速度就飛快咯！蒜貼著頭子將其切掉，用刀平著拍一下，無需太用力，蒜就會解開，輕輕地就取出來了。哈哈。將蒜切碎。
  • 步驟 2/9
    昨天吃骨頭湯的時候留了一碗，湯里加入切好的蒜，大蔥，小米辣，加入花椒，倒入醬油。新手笨蛋們用筷子攪一攪，嚐嚐味道是不是剛剛好！
  • 步驟 3/9
    我們這邊不產年糕，年糕是超市買的真空包裝，400g一包的，我只用了半包200g。洋蔥切段。白菜切條，備用。
  • 步驟 4/9
    洋蔥煸香油。
  • 步驟 5/9
    倒入年糕片翻炒一下。
  • 步驟 6/9
    加入調好的醬。
  • 步驟 7/9
    加入一碗水。真空的年糕很硬很硬，如果水少了，吃起來會感覺很硬很硬。有夠多的骨頭湯也可以加湯。
  • 步驟 8/9
    大火收汁後加去白菜翻一翻，關火。讓白菜在鍋裡稍微停留，湯汁會寖進去。
  • 步驟 9/9
    裝盤，整理。。。。。。味道是感覺四川人滴口味來做的，眾所周知川菜的味道那是巴適的不得了的！
釋出於 2018-09-01
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