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辣炒年糕
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雁雲霸氣四濺

辣炒年糕，大概算是韓劇裡出鏡率最高的一款小吃了。提到辣炒年糕，腦海裡經常出現這樣的情景：那些戀愛中的男男女女手牽手來到街上隨處可見的辣炒年糕攤前，互相幸福的對望著，有滋有味地吃著那色澤誘人的辣炒年糕。女孩子通常會吃的很滿足的樣子，而且會連連說：好好吃啊！ 曾經一度迷戀韓劇，順便也迷戀上這道韓國的街頭小吃。每次去吃韓國料理，我都會點一份辣炒年糕。吃過幾次後，請教了常去的韓式料理店的師傅，自己也試著山寨了一把，沒想到還真的挺好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
年糕 一袋
韓國辣椒醬 適量
泰式辣醬 適量
番茄醬 適量
白砂糖 適量
洋蔥 半個
彩椒 適量
鹽 1匙
蠔油 1匙
雞精 少許
生抽 2匙
蒜 少許
姜 少許
花椒水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好主要材料。洋蔥切絲，彩椒切好備用。蒜、姜切細絲。
  • 步驟 2/7
    拿一個碗，放上一大勺韓式辣醬，半勺泰式辣醬，一小勺番茄醬，一點白砂糖、耗油、雞精、鹽、生抽、花椒水，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放少許油，油熱後放少許蒜、姜炒香，然後先放一小部分洋蔥進去，略翻炒。
  • 步驟 4/7
    把剛才準備好的辣醬調料倒入一部分，炒出香味。
  • 步驟 5/7
    倒入年糕，加入花椒水，水應沒過年糕。翻炒至冒泡。
  • 步驟 6/7
    醬的水分至鍋內一半的時候，放入剩餘的大部分洋蔥和彩椒。這樣炒出來的洋蔥不會很軟，口感會很好。
  • 步驟 7/7
    成品圖~
小貼士

1、 湯一定要一次加足，中間不要補加，那樣會破壞這款菜的味道。2、如果不喜歡彩椒，可以換土豆、胡蘿蔔、火腿腸，這樣做出來也很好吃，但洋蔥是必不可少的。3、 洋蔥和彩椒，或者其他蔬菜不要炒得太熟，輕輕翻幾下就行，炒太熟後面再煮的話就太爛了，影響口感。4、如果你的韓式辣椒醬不是甜味的，要放點糖，這款辣炒年糕要甜辣味的才好吃。如果你看不懂韓文，就看圖片上的標識，如果帶有一個綠色的圓形圖案的，就是甜味的辣椒醬。5、年糕如果之前凍在冰箱裡，事先煮一下比較好，如果不是凍的，不煮也可以，烹調的時候多煮一會兒，不過記得要多加點湯哦，不然湯汁幹了，年糕還沒煮軟就不好吃了。

釋出於 2019-01-08
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