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無錫最有名的特色小吃——滷汁豆腐乾
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別凊仴聊嘸痕

這道小吃裝載著厚厚的童年的記憶，小時候吃的東西很少。記得上小學的時候，每天到春遊、秋遊的時候小夥伴們都是歡樂無比啊，因為有了藉口可以買多好吃的。那時候的基本配置備是1.5元4只大包裝，配二個水果，一根火腿腸，二個白煮蛋或是茶葉蛋，再背上一瓶桔子汽水。然後父母還會給上5元或是10元的零花錢。

食材
油豆腐 300克
八角 3枚
蜂蜜 10克
香油 5ml
老抽 10ml
雞精 少許
白糖 30克
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
  • 步驟 2/12
    將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程式哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
  • 步驟 3/12
    汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多有數了。
  • 步驟 4/12
    放入三枚八角。
  • 步驟 5/12
    調入食鹽。
  • 步驟 6/12
    還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
  • 步驟 7/12
    倒入老抽，這裡是著色用的，一定是老抽哦。
  • 步驟 8/12
    根據個人需要調入雞精，也可以不放。
  • 步驟 9/12
    蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
  • 步驟 10/12
    時間經過火候的轉化，慢慢變成了美味。
  • 步驟 11/12
    放涼後之倒入芝麻香油。
  • 步驟 12/12
    調入蜂蜜。
小貼士

小貼士： （我感覺我的囉嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋樣，要點還是要總結一下子滴～）

1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐汆一下，汆去表面的油層；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之後再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。

釋出於 2018-07-18
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