1、步驟3中的南瓜，可以用自己喜歡的方式煮熟。

2、南瓜茸一定不要一下子全加進去，要慢慢加，因為每個麵粉的含水量不同。

3、一般來說，手擀麵所需的麵糰越硬做出的麵條會越筋道。如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。

4、在擀麵之前，先在案板上灑上一層乾粉，再開始擀，如果擀的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麵糰上。

5、切好後的麵條要灑上乾粉，以防粘連。