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河南特色蒸麵條
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聰鄖採頓諳

小時候最喜歡媽媽做的蒸麵條，每次都能吃兩大碗，現在離開家鄉，常常想念媽媽的味道，今天週末，就在家裡嘗試做了一次，以解相思之情

時間:30分鐘-1小時
食材
麵條 500g
豬肉 250g
龍豆 500g
姜 5g
蔥 5g
八角 5g
麻椒 5g
尖椒 3根
老抽 10ml
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵條放入蒸鍋，如果家裡沒有蒸鍋，可以用電飯煲的蒸籠代替，效果也很不錯，單身?也不用擔心啦?，點選蒸煮按鈕，約二十分鐘。
  • 步驟 2/14
    將豬肉切成條狀，可比平時稍厚一點。
  • 步驟 3/14
    龍豆去蒂洗乾淨後切成菱形。
  • 步驟 4/14
    姜切絲，蔥切片，尖椒切斷，準備花椒和八角。
  • 步驟 5/14
    熱鍋涼油，油比平時炒菜要多一些。
  • 步驟 6/14
    花椒和八角入鍋炸出香味，隨後放蔥姜和尖椒。
  • 步驟 7/14
    放入切好的豬肉，翻炒至變色。
  • 步驟 8/14
    待豬肉變色後倒入醬油上色。
  • 步驟 9/14
    放入切好的龍豆翻炒。
  • 步驟 10/14
    放入適量的鹽，鹽可比平時炒菜多一些，因為待會要加水，麵條要吸收湯汁入味。
  • 步驟 11/14
    放適量的水，以不過菜為標準，太多水會導致麵條粘稠，影響口感。
  • 步驟 12/14
    將蒸鍋裡的麵條倒入炒菜鍋，攪拌均勻，以麵條吸收湯汁變色為參考。
  • 步驟 13/14
    將攪拌好的麵條放入蒸籠內再蒸十五分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    十五分鐘後出鍋，再配幾瓣蒜瓣就更美味了。
小貼士

1.麵條要選擇溼麵條

釋出於 2019-11-21
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