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河南特色蒸麵條改良版
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漂泊在外多年，每每想起家，也總想念媽媽做的飯，蒸麵條，粉蒸肉，豬肉韭菜餃子，都是濃濃的家鄉味，慢慢的自己也學著做，而且做的越來越好，今天做的是根據自己口味改良的蒸麵條，感覺味道更贊！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵條 500g
五花肉 150g
長豆角 十根
香芹 兩根
豆乾 兩塊
香菜香蔥 少許
蒜 兩瓣
生抽 兩勺
八角 一個
老抽 兩勺
五香粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    電飯鍋里加適量水，放上蒸籠，鋪上蒸布，把手工面放入蒸布上，合上蓋子，按下煮飯鍵
  • 步驟 2/9
    食材全部洗乾淨，豆乾切條，豆角切段
  • 步驟 3/9
    香芹葉子摘下來，香芹杆切碎，香菜香蔥切末
  • 步驟 4/9
    豬肉切絲或切片，加一勺生抽，鹽，大蒜，八角，生粉拌勻
  • 步驟 5/9
    炒鍋加適量油加熱，倒入肉絲炒至變色
  • 步驟 6/9
    再倒入香乾和豆角翻炒，加入五香粉，鹽，一勺生抽，兩勺老抽翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入一小碗水煮開倒入香芹葉，翻炒幾下即可關火
  • 步驟 8/9
    麵條蒸15分鐘左右，開蓋
  • 步驟 9/9
    將蒸好的麵條倒入炒鍋內，跟菜拌勻，放一分鐘，讓麵條充分吸收湯汁，然後將拌好的麵條再次放入蒸籠中
小貼士

1，最好用五花肉，醃肉時我放的是紅薯澱粉，這樣炒制的肉更滑嫩

2，菜里加水多少要看麵條的多少和乾溼程度，

3，蒸的時間長短也要根據麵條粗細來調整

4，炒菜可以生點，不需要炒熟，稍微翻炒一下就可以了，因為後面還要上鍋蒸

釋出於 2019-02-18
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