1.剛開始做，掌握不住水量時，菜裡可以多加一些水，拌麵時才可以更好的和麵拌勻入味。在炒鍋拌麵時先把湯汁盛出一部分，根據麵條吸收情況逐步新增。拌好的麵條根根沾上湯汁。不可太乾也不可太溼。 2.麵條要用麵條鋪裡剛壓出的新鮮麵條，一般選擇最細的易入味，也可以根據個人喜好選擇其他寬一點的麵條。 3.肉用肥瘦相間的五花肉，做出來更美味。 4.豆角可以換成蒜薹、黃豆芽、蘿蔔、芹菜、梅豆角等。 5.把麵條放在大容器內，邊澆菜和湯汁邊拌，直至讓每根麵條都沾上湯汁，上色入味。這樣更適合掌握不住水量的新手操作。 6.我們都喜歡一次多做點，下次加熱下，麵條充分吸收湯汁更有味！