jxcaipu logo
媽媽的味道--河南滷麵/蒸麵條
11.1萬 熱度 23 收藏
場控男帝乘

蒸麵條是家裡常吃的，也是媽媽的拿手作品。一碗好的蒸麵條不僅味道好，色澤也應該鮮亮誘人，不能太油膩也不能太乾巴。現在自己一個人在外生活，偶爾會學著媽媽的做法給自己解饞，總體感覺還不錯，分享給大家。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
豆角 適量
黃豆芽 適量
番茄 半個
姜 適量
花椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將蒸好的麵條放入菜湯裡，充分拌勻，讓麵條裹上汁水，然後連菜帶面一塊兒放回蒸鍋裡蒸五分鐘即可出鍋裝盤。
  • 步驟 2/2
    比較關鍵的步驟有兩個：第一個是菜湯水量的把控，最好的情況是與麵條充分混合後基本不剩什麼汁水了。第二個比較關鍵的步驟是，面和菜混合好上鍋蒸，一定要一層面條一層菜擺放，這樣菜香味能最大程度滲入麵條裡。
小貼士

麵條選用比拉麵再細一些的新鮮麵條；可以選用長豆角或者蒜薹

釋出於 2018-06-26
34
相關菜譜
寫評論