蒸麵條 - 蒸麵條的做法,蒸麵條怎麼做好吃,蒸麵條的家常做法 - 京細菜譜

蒸麵條

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Esperanza-琳

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蒸麵條是河南的特色麵食。主要特點是，麵條是蒸熟的，菜炒制後與蒸熟的麵條攪拌均勻，然後再次蒸，入味為止，吃起來是面軟，菜爛，非常香。

時間:10-30分鐘

食材

新鮮細切面 500g

豬腿肉 200g

黃豆芽 100g

豆角 100g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉500克加入少許鹽，加入一個雞蛋和適量的清水和成比較硬的麵糰。
步驟 2/19

用壓面機從大檔到小檔反覆的壓成面片。
步驟 3/19

再用壓面機切成細麵條。
步驟 4/19

麵條用食用油攪拌勻。
步驟 5/19

放入蒸鍋，隔水蒸二十分鐘左右。
步驟 6/19

把豆角，黃豆芽，瘦肉，大蔥備齊。
步驟 7/19

豆角用少許食用鹼泡10分鐘，可以有效的去除豆角表面的農藥。
步驟 8/19

把豬肉切成片，豆角切成段，大蔥切成片。
步驟 9/19

肉用蛋清、生粉、食鹽拌勻醃製十分鐘。
步驟 10/19

鍋加油，放入花椒大茴炒出香味，加入薑絲和大蔥炒香。
步驟 11/19

倒入肉片繼續翻炒肉變色呈黃色。
步驟 12/19

加入豆角。
步驟 13/19

最後黃豆芽翻炒。
步驟 14/19

加入鹽、生抽、蠔油翻炒入味。
步驟 15/19

再加入半碗清水，用小火煮開。
步驟 16/19

蒸好的麵條晾涼散開。
步驟 17/19

把麵條倒入菜中用筷子拌勻。
步驟 18/19

然後重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘，拌入香油。
步驟 19/19

一碗有河南特色的蒸麵即可食用。

小貼士

最好是用半肥瘦的豬肉，會更加的香。

麵條最好是用細面，如果是粗麵口感會有差。

生面不用油先拌過，蒸後會變沾成塊。

拌麵的湯汁要剛剛好，太多太少都不行。多面條會口感發粘，少了麵條不入味。

釋出於 2022-09-15