蒸麵條 - 蒸麵條的做法,蒸麵條怎麼做好吃,蒸麵條的家常做法 - 京細菜譜

蒸麵條

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蒸麵條，是地道的家鄉滋味，物質比較貧乏的年代，豫中農村經典的美食，我小時候已經有機制麵條，可以製出較細的，不知道再往上推，人們是否食用這道美食，他們如何用手工製作這樣精細的麵條。小時候，整天被撈麵條湯麵條包圍起來的夏季，吃上一頓蒸麵條，還是沒有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小時候盼望過年吃好吃的一樣，也盼望著在夏季的某個中午，吃上一頓蒸麵條，這是吃貨最樸素的願望。

時間:30分鐘-1小時

食材

細麵條 500g

豆角 200g

黃豆芽 200g

豬腿肉 200g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備食材。
步驟 2/16

蒸麵用的麵條，用細的最好，寬的次之。
步驟 3/16

將麵條放在面板上，撒上食用油拌勻。
步驟 4/16

放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右。
步驟 5/16

將豆角、肉、蔥分別切好備用。
步驟 6/16

將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、澱粉、食鹽拌勻，醃製十分鐘以上。
步驟 7/16

炒鍋加食用油，放入花椒大茴，將肥肉放進去，一邊炸香調料，一邊逼出肥肉裡的油脂。
步驟 8/16

放入蔥花炒香。
步驟 9/16

放入醃製好的肉片，翻炒至斷生至金黃色。
步驟 10/16

加入豆角和黃豆芽翻炒。
步驟 11/16

加入食鹽、生抽、蠔油翻炒入味後，加入少許清水，煮開。
步驟 12/16

蒸好的麵條晾涼散開。
步驟 13/16

將麵條放入煮好菜的鍋中。
步驟 14/16

翻拌均勻，使麵條均勻裹上湯汁。
步驟 15/16

然後重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。
步驟 16/16

蒸好後，可放入盆中，拌香油或者直接食用。

小貼士

1.麵條加入食用油拌勻蒸，防止麵條粘塊。

2.湯汁要適宜，少了麵條無法入味，多了麵條太溼口感發粘。如果掌握不好湯汁，可以在下入麵條的時候，提前盛一些，慢慢澆入拌麵，這樣，可以較好的掌握好麵條的乾溼。

釋出於 2020-02-13