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【一滷鮮帶魚】---膠東特色的醃製海魚方法
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“一滷鮮”是膠東地區一種特殊的醃製海魚方法，也是沿海地區漁民世代的一種古老的傳統食品。那個年代打魚的船上沒有冷凍裝置，也沒有冰塊，出海打魚的漁民怕打上的魚壞掉就將魚用鹽醃上，到岸後魚才能保證不變質。做熟後發現肉質潔白、細膩、鮮美可口別有風味，一滷鮮魚也成為膠東地區飲食文化的重要組成部分。

時間:1-2小時
食材
新鮮帶魚段 500克
辣椒絲 如:1勺
海鹽 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    主料：新鮮帶魚段500克調料：辣椒絲、海鹽、花椒
  • 步驟 2/5
    新鮮帶魚段洗淨後，在魚段2側各打花刀
  • 步驟 3/5
    將改好花刀的魚段放入一容器中、依據個人口味依次新增海鹽、花椒粒、辣椒絲
  • 步驟 4/5
    充分攪拌均勻後，裹好保鮮膜放入冰箱冷藏醃製24小時
  • 步驟 5/5
    將醃製好的魚段擺盤，放入鍋中水開後蒸制10分鐘即可食用
小貼士

1、帶魚段最好打花刀，這樣可以更好的入味；

2、調料要依個人品味新增；

3、如果感覺魚的腥氣較重，醃製時還可以加薑片、蔥片去腥。

4、節制時間要因魚塊的大小而定。

釋出於 2018-10-13
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