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【溫拌海螺】--膠東四大拌
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溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經典的涼拌菜。溫拌是膠東地區製作冷盤的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常採用汆燙的方法，然後加入調味品，上桌時拌勻即成。

時間:10-30分鐘
食材
海螺 4只
青、紅椒 適量
香菜 適量
蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
香油 適量
魚露 適量
米醋 適量
熱油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：海螺4只副料：青、紅椒、香菜、蔥調料：鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油、熱油
  • 步驟 2/7
    青、紅椒切片、香菜取梗切段備用
  • 步驟 3/7
    海螺放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘後，放涼後，將肉取出來，去除掉尾部的黑色部分
  • 步驟 4/7
    將海螺切成薄片
  • 步驟 5/7
    然後取一容器將配料與海螺片置入
  • 步驟 6/7
    依次加入鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油調味料、用勺子將熱油燒熱後趁熱澆上
  • 步驟 7/7
    然後拌勻即可裝盤食用
小貼士

1、海螺必須要蒸熟、蒸透後再放涼切片使用；

2、海螺蒸熟後可以很容易地從螺殼中取出，去掉頂蓋後需要將內臟部分清除乾淨，海螺後部螺旋並顏色發黑的部分即為內臟，將其清除乾淨後，再切成薄片。

釋出於 2018-11-05
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