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【海螺】做菜加一點冰塊，脆脆爽爽惹人愛！

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夏天是海螺最肥美的季節，其爽脆鮮甜的口感，拿來做下酒菜非常合適，今天就教大家兩種海螺的家常吃法，不但能學到處理海螺的妙方，還能掌握快手美味的醬汁搭配。

時間:10-30分鐘

食材

冰鎮海螺適量

響螺 800克

芥末 10克

生抽 20毫升

陳醋 20毫升

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烹飪步驟

步驟 1/7

冰鎮螺片：姜蒜末、蔥花中加白糖、芥末，倒少許生抽，陳醋、加一點麻油調勻成醬汁；
步驟 2/7

響螺冷水下鍋，煮至沸騰，一旦肉殼分離，就要撈出；
步驟 3/7

用竹籤旋轉著挑出螺肉，放入冰水中洗淨，除去螺蓋，摳去內臟；
步驟 4/7

把螺肉片成片，鋪在冰上，佐上醬汁即可。
步驟 5/7

梅子花雕香螺：香螺放入30度左右的溫水中，放幾片薑片，加少許鹽，浸泡1小時吐沙；
步驟 6/7

做醬汁，鍋內加黃酒，下冰糖，放幾顆話梅，加薑片，煮開後用小火再煮5分鐘，熄火後稍稍放涼；
步驟 7/7

將吐好沙的香螺冷水下鍋，加薑片和少許鹽，大火煮開，煮開後把香螺撈出放入醬汁中，最後在香螺中加少許薄荷，醃入味即可。

小貼士

海鮮一定要新鮮

釋出於 2018-09-26