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【彼得海鮮】家常菜快手菜下飯菜治癒系萌食之酸湯金針肥牛
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酸湯金針肥牛為酸菜魚的簡化版，是一道源自山城重慶的經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，主要以牛肉卷為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。

時間:10分鐘內
食材
酸菜 1包
牛肉卷 1斤
金針菇 1包
小米辣 適量
蒜片 適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酸菜切寸段
  • 步驟 2/9
    金針菇去根，從中間切開，洗淨
  • 步驟 3/9
    小米椒切成丁
  • 步驟 4/9
    大蒜切鳳眼蒜片
  • 步驟 5/9
    鍋內倒水，將酸菜和金針菇下鍋焯熟，撈出備用
  • 步驟 6/9
    熱鍋倒油，將蒜片和小米椒下鍋，熗鍋
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻後倒入酸菜和金針菇繼續翻炒
  • 步驟 8/9
    炒勻後倒入適量高湯
  • 步驟 9/9
    加入適量胡椒粉
小貼士

1. 酸菜不要清洗，清洗過後酸菜的味道會消失

2. 酸菜要焯一下水，可以去除其澀味

3. 中間加湯的時候要加高湯，高湯，高湯！

釋出於 2018-08-15
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