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【快手、下飯】蔥香炒肥牛
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起碼子達人

中午和室友買了火鍋底料煮著吃，還剩了一點肥牛片，想做第二天的午飯帶去公司，可是總不能帶火鍋料吧=。= 卻又想有一點火鍋的味道，於是拿辣椒、花椒、大蒜這些常用來做火鍋底料的輔料，加上家裡有的洋蔥等蔬菜，結合蠔油牛肉的做法（什麼跟什麼啊。。。）快速地有了這麼一盤香噴噴的炒肥牛。不要以為肥牛隻能下火鍋、卷金針菇和煮金針菇喔~

時間:10分鐘內
食材
火鍋肥牛片 適量
洋蔥 小半個
青椒 小半個
幹辣椒 7-10顆
花椒 8顆
薑片 3片
大蒜 1瓣
八角 1顆
生抽 1大匙
耗油 1大匙
糖 少量
雞精 少量
香油 少量
豆瓣醬（可選） 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洋蔥、青椒切段，姜、蒜切片。幹辣椒掰開來
  • 步驟 2/6
    鍋內冷油，下姜蒜片、八角、辣椒、花椒煸炒出香味
  • 步驟 3/6
    下1小匙紅油豆瓣醬（可選），小火炒一會，然後下青椒和洋蔥翻炒出香味，撈出備用
  • 步驟 4/6
    熱鍋，不用放油，下肥牛片，小火煸炒一下
  • 步驟 5/6
    等肉片都變色了，下事先炒好的蔬菜，放入生抽、耗油、糖、雞精調味，翻炒均勻。或者~~~要是像我一樣想要重一點火鍋的味道，而剛好還有沒倒掉的火鍋湯，舀1匙火鍋湯當調料加進去炒菜吧~很香的說
  • 步驟 6/6
    臨出鍋前淋少許香油，增加香味，再翻炒兩下即可
小貼士

1.肥牛很容易熟，炒肥牛的時候不用放油，而為了避免無油粘鍋，鍋子要燒得夠熱

2. 花椒、香油是為了提香，不用放多喲

3. 要是像我一樣想要火鍋的味道，而剛好還有沒倒掉的火鍋湯，舀1匙火鍋湯當調料加進去炒菜吧~很香的說

4. 用這麼多洋蔥是因為家裡就這貨，不好這口的完全可以替換成大蔥、蒜苗等等。。。就是要那個香嘛

釋出於 2018-07-26
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