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【山姆廚房】家常燒比目魚
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overthrow劉邦

姥姥輩就是這個私房做法。

製作時間30分鐘。

食材
Member's Mark 大比目魚塊 3塊
雞蛋液 1個
蔥、姜、蒜 適量
醋 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選用Member's Mark大比目魚塊，冰少，並且已經預先褪鱗，處理乾淨了。
  • 步驟 2/8
    魚塊去掉包裝，退冰，沖洗乾淨，用廚房紙巾吸去表面水份。大蒜去皮拍扁、蔥切段、姜切塊。取一個雞蛋打散用來給魚塊裹上蛋衣。
  • 步驟 3/8
    平底鍋加熱倒油（油要多一點），將裹好蛋衣的魚塊下到鍋裡炸，不要著急翻面，等定型後再翻面炸另一邊。
  • 步驟 4/8
    另起鍋，倒油，加蔥薑蒜煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    將炸好的魚塊下鍋。
  • 步驟 6/8
    沿著鍋邊轉圈倒入醋，多倒點，一定要烹出醋香味。再加入適量料酒繼續燒一下。加入沒過魚塊的清水，大火燒開。
  • 步驟 7/8
    倒入醬油、鹽和糖，轉中小火，加蓋，繼續燉。大概燉20分鐘，時間僅供參考，要看魚塊大小來決定，要等湯汁的味道燉進魚肉裡才可以。
  • 步驟 8/8
    燉到湯汁粘稠，半收乾的狀態，撒一把蔥花，出鍋。
釋出於 2018-12-11
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