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【山姆廚房】上腦牛排沙拉配Chimichurri sauce
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憂鬱filth

安格斯上腦牛排位於牛肩頸部脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化。阿根廷香辣醬(Chimichurri Sauce)源自南美洲阿根廷，一個以牛排聞名的國家，醬汁的做法和食材的選擇非常簡單，卻碰撞出驚豔的味道。也可以搭配其他烘烤或者燒烤類料理。

製作份數：2人份

製作時長：20分鐘

食材
山姆廚房牛上腦 一盒
橄欖油 適量
山姆廚房西蘭花 半顆
洋蔥 1/4個
櫻桃蘿蔔 少許
聖女果 適量
生菜 適量
歐芹flat parsley 一把
蒜 3瓣
香菜（可選） 2-3顆
辣椒碎 少許（根據嗜辣程度增減）
檸檬 半個
牛至（可選） 少許
紅酒醋 1大勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這裡使用的是山姆廚房安格斯調味牛上腦。省卻醃製，直接煎就可以了。
  • 步驟 2/8
    牛上腦從冰箱中拿出，放置室溫下20分鐘回溫。
  • 步驟 3/8
    平底鍋燒熱，放橄欖油燒至冒煙，放牛排單面煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。
  • 步驟 4/8
    牛排盛出，放到案板上休息5分鐘。之後順著肉的紋理切段。
  • 步驟 5/8
    製作配菜：洋蔥橫截面切片，剛才煎牛排的鍋子不用洗倒點橄欖油煎一下。西蘭花切塊放開水裡焯一下撈起瀝乾。
  • 步驟 6/8
    製作阿根廷青醬：洋蔥切碎，蒜切碎，辣椒切碎，歐芹和香菜切段，半個檸檬榨汁，還可以刨一些檸檬皮屑。
  • 步驟 7/8
    所有材料放到料理機里加橄欖油，打碎。看醬料濃稠程度增加橄欖油。加少許鹽調味。
  • 步驟 8/8
    裝盤：生菜墊底，西蘭花，煎洋蔥，聖女果對切，櫻桃蘿蔔切片，擺上牛排，淋上阿根廷青醬即可享用。
小貼士

煎牛排的時間看牛排的厚薄，我這種大約1CM比較薄所以煎1分鐘就夠了，如果是厚切牛排要2～3分鐘左右。

釋出於 2018-06-12
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