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貴州乾鍋牛肉
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微光傾城含萱

乾鍋牛肉是我特別喜歡的一道菜，貴州這邊喜歡吃的人也特別多，經常做成火鍋類，店家會搭配一些菜，比如野菜，土豆片這類的，吃得過程中，電池爐一直開著，時不時加入一些配菜，味道超棒。

食材
牛肉 一斤(我們是兩個人吃)
野菜(薄荷，水芹) 適量
土豆 適量
木耳 適量
豆腐皮 適量
五香八角 適量
蔥段，蒜葉 適量
蒜片，薑片 適量
小辣椒，幹辣椒 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
澱粉 適量
老抽 適量
黑胡椒粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用的食材如圖所示。
  • 步驟 2/7
    牛肉洗淨，切片，加入料酒，花椒粉，澱粉，五香粉，黑胡椒，老抽，醃製。
  • 步驟 3/7
    保鮮膜包上，放冰箱一小時左右。
  • 步驟 4/7
    鍋里加油，油冒後，加入五香八角炒，炒出香味後把五香八角撈出來。
  • 步驟 5/7
    分別加入蒜片，薑片，小辣椒，幹辣椒，炒出香味後，加醃製好的牛肉。
  • 步驟 6/7
    可根據口味加適當的鹽。
  • 步驟 7/7
    炒好後就可以吃了，為了拍照我沒有放在電池爐上。吃的時候可以插著電池爐吃，可以在牛肉中加一些別的菜。
小貼士

牛肉醃製過，一是去腥味，二是保持口感。

有些人還會放豆瓣醬，正好家裡沒有了，我就沒有放了。

釋出於 2019-02-04
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