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乾煸牛肉條
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郜耘志膩

這是一道做了將近20年的菜，同樣是採用熟牛肉做食材，最初是牛肉切條裹一層粉粘芝麻油炸，名曰芝麻牛肉條，這種牛肉條香酥適口，很受喜歡，後來，慢慢的演變成乾煸，加入大蒜的元素做乾煸牛肉條，這是前幾日的首次嘗試，效果不錯，本來是處理家裡的剩牛肉，因為一次食用無法擺脫滋味誘惑，便專門購買熟牛肉以解饞。這次製作牛肉條，較之以往的調味料，取家中現有，用到了辣妹子油浸辣椒醬、大蒜和白糖，三種調味料，以往沒有新增過，偶然而為之，得到的結果是意想不到的，所以，善用手邊食材調料，才是製作王道。

時間:10分鐘內
食材
熟牛腱 250g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
辣椒醬 適量
青花椒 適量
十三香 適量
生抽 適量
香菜末 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材圖。
  • 步驟 2/6
    熟牛肉切長條，大蒜拍扁剁大粒。
  • 步驟 3/6
    炒鍋放油，下入青花椒和大蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 4/6
    放入一大勺油浸辣椒醬。
  • 步驟 5/6
    放入一勺白糖，適量生抽、十三香和少許食鹽煸炒。
  • 步驟 6/6
    煸炒至牛肉條表皮稍微發乾，放入孜然粉調味，撒入碎香菜末調味出鍋食用。
小貼士

1.香菜末可以不放。

2.辣妹子辣椒醬出來的滋味不錯，沒有的可以換做幹辣椒，風味可能要改變。

釋出於 2020-07-21
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