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乾煸牛肉絲
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瘟懇牟直揭

人懶在家裡，飯總是要吃的。把冰箱裡的存貨進行排列組合，折騰出三道菜，竟都出乎意料的好吃。這道乾煸牛肉絲最贊，牛肉香香的且很有嚼勁，辣辣的味道非常下飯。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 160g
蒜薹 200g
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
料酒 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
油 適量
糖 適量
蠔油 適量
花椒麵 適量
辣椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉切絲，不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最後再加油抓勻。醃製20分鐘。
  • 步驟 2/6
    蒜薹去老莖後切段。蔥姜切絲，幹辣椒剪成絲。
  • 步驟 3/6
    鍋中熱油，下牛肉絲中大火煸炒。
  • 步驟 4/6
    煸炒至牛肉絲完全變色。
  • 步驟 5/6
    放入一勺郫縣豆瓣，加蔥薑絲和幹辣椒絲，翻炒出香味。
  • 步驟 6/6
    放蒜薹，炒到基本成熟後加胡椒麵、辣椒麵，翻炒均勻。最後放糖、鹽和蠔油調味即可。
小貼士

1、牛肉先醃製一下是為了讓肉先有個底味，加油是為了煸炒時避免牛肉粘鍋。

2、這個菜裡的牛肉不需要嫩，所以煸炒的時間長點沒關係。

3、配菜可以選擇自己喜歡的，芹菜、青椒等等皆可。

4、牛肉已經醃過，郫縣豆瓣也很鹹，加鹽請慎重。

釋出於 2019-08-29
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