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孜然乾煸牛肉絲
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粗絲馱貪磕

孜然乾煸牛肉絲

時間:10分鐘內
食材
牛肉絲 120克
孜然 適量
玉米油 適量
食鹽 適量
料酒 少許
老抽 少許
白糖 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉切細絲，清水浸泡半小時，泡去多餘血水
  • 步驟 2/11
    鍋中燒開水，放入牛肉絲，焯水
  • 步驟 3/11
    變色後迅速倒入冷水中片刻，後瀝乾
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，煸香蔥姜沫，倒入牛肉絲
  • 步驟 5/11
    中小火乾煸變色後，滴少許料酒
  • 步驟 6/11
    倒入少許老抽，煸炒
  • 步驟 7/11
    放1勺白糖，煸炒
  • 步驟 8/11
    放少許食鹽，煸炒
  • 步驟 9/11
    撒少許味精，煸炒
  • 步驟 10/11
    撒入孜然粉，煸炒後關火
  • 步驟 11/11
    盛盤後，最後撒少許白芝麻和蔥沫，即可
小貼士

1、牛肉絲：用清水浸泡，可去除多餘血水

2、牛肉絲：熱水入鍋快速焯水後，迅速用冷水浸透

3、牛肉絲：全程用中小火乾煸，肉質鮮嫩有筋道；大火急炒，肉質反而易老

4、最後撒上少許：孜然粉和白芝麻，不僅味道獨特，而且吃起來，別有一番燒烤味，更香純

釋出於 2019-12-20
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