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乾煸牛肉絲
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撒嬌

牛肉營養豐富，多吃身體健康。乾煸幹香鮮辣，下飯佐酒最佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊肉 300g
香芹 2根
紅椒 1個
幹尖椒 5個
姜、蒜 適量
食用油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊肉洗淨瀝乾水，斜紋路切粗絲。紅椒去籽切細絲，香芹去葉切合適小段。姜切絲，蒜切片，幹尖椒用剪刀剪開去籽剪成細長段。
  • 步驟 2/9
    熱鍋放適量油，把牛肉絲下入劃散。
  • 步驟 3/9
    牛肉絲出水後，把火開中小狀態，用鍋鏟把牛肉絲不斷煸炒。
  • 步驟 4/9
    煸至水將幹盡時，加入適量料酒炒勻，再加一勺豆瓣醬一起翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    把牛肉絲扒到鍋邊，下姜蒜幹尖椒絲炒香。
  • 步驟 6/9
    大火一起翻炒，下入紅椒絲繼續翻炒，同時嘗一下鹹度是否放鹽，我放了豆瓣醬一般沒放鹽。
  • 步驟 7/9
    炒至椒絲變軟，下入芹菜段翻炒，加少許生抽，見芹菜段變軟立即關火，趁熱灑幾顆味精拌勻即成。
  • 步驟 8/9
    味道香辣鹹鮮，牛肉乾香不柴，入口即化。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

牛裡脊肉乾煸鮮嫩，也可以用牛腿肉等沒筋膜的肉；乾煸如果順紋路切，炒出來咬不動，如果逆紋路切，炒出來成一包渣，要斜著紋路切。喜歡麻辣味的可以酌量加些花椒。

釋出於 2019-02-21
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