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辣煸牛肉絲
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聖誕樹trench

牛肉是一道很難掌控的食材，以致平時家裡也很少做，稍做不好，口感就很容易柴。今天做的這道辣炒牛肉絲，牛肉切絲後，在鍋中煸炒出水，表面焦黃，不會有柴的口感。配菜還用到了辣椒，芹菜，辣中還包含鮮香。男人們的下酒菜，女人們的下飯菜。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 300g
芹菜 50g
辣椒 1個
豆瓣醬 1茶匙
姜 3片
料酒 1茶匙
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
蠔油 1/4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將牛肉切絲，放入開水鍋中焯一下，2分鐘後撈出，再入清水浸泡5分鐘，控幹水待用；
  • 步驟 2/5
    芹菜洗淨切絲，辣椒切絲，姜切絲，豆瓣醬剁碎待用；
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入油，燒至六成熱時，放入牛肉絲煸炒，至牛肉絲表面略帶焦黃；
  • 步驟 4/5
    加入豆瓣醬和薑絲，在鍋內翻炒均勻，烹入料酒，繼續加入芹菜和辣椒，翻炒；
  • 步驟 5/5
    然後加入生抽、蠔油、糖，翻炒均勻後，即可盛出。
小貼士

1、豆瓣醬剁碎，除了可更好入味外，也能使菜色看起來精緻；

2、煸炒牛肉絲時，應快速翻炒以防粘鍋。

釋出於 2020-04-30
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