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煸牛肉肉絲
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這道菜，用了部分新鮮的尖椒來代替部分傳統的乾紅椒，牛肉絲只需輕煸即可，與傳統的乾煸牛肉相比，多了些嫩滑，少了些辣味，很適合不能吃辣，牙口有些偏差但又想解饞的人群。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 約300克
綠尖椒 一個
紅尖椒 一個
幹澱粉 約40克
食用油 量
乾紅椒 約10克
糖 3克
醬油 兩小匙
鹽 適量
花椒油 一匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成細絲。
  • 步驟 2/8
    加上幹澱粉抓勻。
  • 步驟 3/8
    鍋入放油，燒至180度，下放肉絲劃散。
  • 步驟 4/8
    撈出瀝油。
  • 步驟 5/8
    將準備好的乾紅椒切段，新鮮的紅綠尖椒切絲。
  • 步驟 6/8
    將滑牛肉的油倒出，鍋中留少許底油，放入乾紅椒炒香。
  • 步驟 7/8
    放入牛肉絲煸炒，加入糖、醬油、鹽炒勻。
  • 步驟 8/8
    倒入青紅椒絲快速翻炒，放入花椒油，炒勻出鍋。
小貼士

滑牛肉時，油鍋不可過高，以免炸硬炸老。如果喜歡，可以多放一些乾紅椒，配點芹菜段也不錯。

釋出於 2023-02-08
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