牛肉是中國人的第二大肉類食品、僅次於豬肉；牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、但脂肪含量很低，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，所以味道鮮美、受人喜愛、享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

人們常常會用牛肉，做成幹切、紅燒或是燉湯來食用，而我們家除此之外，也喜歡將牛肉切細絲，來爆炒或是乾煸，想比干切的滑嫩、紅燒的軟爛、炒過的牛肉絲則更香更有嚼勁更有味道了~~~