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蔥爆牛肉
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舊愛時光覓梅

火鍋牛肉片除了用於涮火鍋，也很方便做成菜餚。省去了刀功切片的麻煩，再加上簡單味美的調味醬汁，分分鐘一盤可口的“蔥爆牛肉”就可以開動了!

食材
牛肉片 200g
大蔥 1根
蒜末 3瓣
薑末 3g
鹽 1g
醬油 10g
料酒 10g
玉米澱粉 5g
蠔油 10g
糖 2g
醋 5g
清水 20g
土豆澱粉 3g
香油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大蔥些切成片，姜切細末，蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的開啟抖散。把所有爆炒醬汁中的材料放入小碗，攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    牛肉片中加入鹽，料酒，醬油，玉米澱粉。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻醃製10分鐘。
  • 步驟 4/12
    炒鍋燒熱，加入一湯匙的食用油。放入醃好的火鍋牛肉片，用木筷子播散，炒制變色即可盛出。
  • 步驟 5/12
    此時約為7分熟，仔細看還有些許紅色。
  • 步驟 6/12
    炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙，爆香姜蒜末。
  • 步驟 7/12
    隨即放入大蔥。
  • 步驟 8/12
    翻炒出香味。
  • 步驟 9/12
    淋入爆炒醬汁，並一直保持大火，煮滾醬汁。
  • 步驟 10/12
    放入炒至7分熟的牛肉片。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
  • 步驟 12/12
    成品，肉質鮮嫩，醬汁味道鹹鮮帶有微微的醋香，不油不膩。
小貼士

還是那句話，醬汁調好了就成功了一半。其餘的只需按照步驟完成即可。

釋出於 2018-08-03
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