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京蔥爆牛肉
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世界和平愛豆發財

我家喜歡吃用大蔥爆炒肉類的菜餚。大蔥是溫通陽氣的養生佐料，適合與肉類同烹，可去除葷腥、羶味，並消除菜餚中的油膩感。京蔥爆牛肉是老公的最愛，將大蔥切段，與醃入味的牛肉片爆炒成菜後，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
京蔥 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
蔥姜粉 適量
澱粉 適量
雞粉 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/10
    將牛肉切成薄片。
  • 步驟 3/10
    將大蔥切成斜片。
  • 步驟 4/10
    牛肉片用冷水泡出血水。同時也讓牛肉片吸足水分，
  • 步驟 5/10
    將牛肉瀝乾水加入鹽 雞粉 料酒 生抽 糖 黑胡椒粉 蔥姜粉 澱粉抓拌均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 6/10
    鍋中注入油，爆香薑絲。
  • 步驟 7/10
    倒入醃製的牛肉片，快速滑開。
  • 步驟 8/10
    大火 炒至牛肉變色。
  • 步驟 9/10
    加入大蔥。
  • 步驟 10/10
    快速攪拌均勻即可。
小貼士

這道菜是快手菜，全程大火烹炒，牛肉爆炒變色後馬上倒入大蔥快速翻炒均勻，以免時間過長，影響口感，大蔥最好用蔥白的部位。

釋出於 2019-09-23
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