jxcaipu logo
蔥爆牛肉
7.5萬 熱度 95 收藏
嫪戀instructor

無論蔥爆牛肉、羊肉，還是爆炒裡脊肉都是要寬油、大火、快炒，才能達到即嫩又香，時間越長肉就越老。大蔥配肉特別的香，我每次都喜歡多放些，因此肉和大蔥就要分開炒。大蔥特別易軟一定要入熱油鍋中翻兩下就與肉快速混合，略變色就出鍋，出鍋後大蔥還會繼續變熟變軟，因此一定要把握好，大蔥才會香甜脆軟。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 160g
大蔥 220g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
小椒 適量
黑胡椒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：牛肉、大蔥、小蔥、生薑、大蒜和辣椒。
  • 步驟 2/8
    牛肉切片，生薑和大蒜切未，辣椒切絲。
  • 步驟 3/8
    大蔥從中間剖開，斜切。
  • 步驟 4/8
    辣椒絲先入鍋炸一下，炸出香味，如家裡有不能吃辣椒的就撿出。
  • 步驟 5/8
    然後下醃製的牛肉，大火爆炒。注：牛肉先用鹽、黑胡椒、醬油、糖、澱粉、生薑和大蒜抓均，醃製10分鐘。
  • 步驟 6/8
    炒變色加入小蔥圈炒均盛出備用。
  • 步驟 7/8
    另起一油鍋，油大熱下大蔥，快速翻炒，加鹽調味。
  • 步驟 8/8
    最後將炒好的牛肉下鍋翻炒均，即可出鍋裝盤。
小貼士

1.牛肉先醃製一下比較入味。

2.大蔥很易變軟，一定要熱鍋熱油翻兩下就好，如蔥的用量少也可直接入牛肉鍋拌炒出鍋。

釋出於 2019-12-13
48
相關菜譜
寫評論