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蔥爆牛肉
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貧址簿墜怯

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
大蒜 適量
雞粉 半茶匙
生粉 2湯匙
白糖 半湯匙
芹菜 1棵
蛋清 半隻
紅椒 適量
老抽 少量
香蔥 4根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉橫面切薄片，放入深碗裡，加入半湯匙白糖醃10分鐘
  • 步驟 2/10
    加少許水攪拌
  • 步驟 3/10
    放入蛋清，料酒，老抽，再醃製十分鐘
  • 步驟 4/10
    生加入生粉、食用油攪拌
  • 步驟 5/10
    香蔥葉子和蔥白分開，蒜頭切片、紅椒切絲、芹菜切段
  • 步驟 6/10
    鍋內油熱之後炒香芹菜、紅椒絲、蔥白、蒜片
  • 步驟 7/10
    加入牛肉片旺火翻炒
  • 步驟 8/10
    炒至表面變色後，把火關小
  • 步驟 9/10
    加蓋燜至1-2分鐘
  • 步驟 10/10
    最後依次加入鹽、蔥葉，生抽，雞粉，白胡椒炒勻即可出鍋
小貼士

牛肉炒熟後，加入少許米醋調味，具有軟化肉質的作用，還可以增加菜餚的香味，不宜用白醋代之，否則成菜酸味會較重。

釋出於 2019-09-23
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