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蔥爆牛肉
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高岑化

牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300克
大蔥 100克
油 適量
鹽 適量
蛋清 30克
澱粉 4克
料酒 5毫升
生薑 6克
白糖 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉洗淨切刀切小塊，蛋清過濾出來備用
  • 步驟 2/10
    肉盤中加入食鹽、生抽、蛋清、澱粉、料酒混合
  • 步驟 3/10
    抓勻，靜置醃一下
  • 步驟 4/10
    大蔥切滾刀段，生薑切碎末
  • 步驟 5/10
    把醃製好的牛肉入鍋炒至轉色後撈出鍋
  • 步驟 6/10
    另鍋熱油，先把薑末、蔥段煸香
  • 步驟 7/10
    加入食鹽炒勻
  • 步驟 8/10
    然後把牛肉加入
  • 步驟 9/10
    大火爆炒均勻關火
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

炒好的牛肉不老的秘決：

1、切牛肉時，要橫著紋路切；

2、切好的牛肉，要用先醃漬片刻再炒；

3、不能炒得太久。

釋出於 2023-04-12
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