乾煸牛肉絲 - 乾煸牛肉絲的做法,乾煸牛肉絲怎麼做好吃,乾煸牛肉絲的家常做法 - 京細菜譜

乾煸牛肉絲

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最近在外吃飯，吃到的牛肉都是好嫩啊，老公說，感覺不到一絲牛肉的味道。不知店家用了什麼法子，或者在牛肉上面動了什麼手腳，使得它像豆腐一樣嫩呢？老公強烈要求買了牛肉自己回來做的吃，看能吃到牛肉味不？應他的要求，我把牛肉乾煸了，真的是韌性十足，這回老公說，這才是真正的牛肉味嘛。

時間:10分鐘內

食材

牛肉 300g

油適量

鹽適量

芹菜適量

香菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

牛肉一塊約300克洗淨瀝乾
步驟 2/10

芹菜、香菜、姜、蒜各適量
步驟 3/10

將芹菜去葉留梗，切段，香菜去葉去根留梗切段
步驟 4/10

幹辣椒切末，姜切絲，蒜切片，適量花椒洗淨
步驟 5/10

牛肉切絲，用少許鹽醃漬一下，將水分醃出來
步驟 6/10

鍋內入油熱至8成後，下姜、蒜、辣椒、花椒爆香
步驟 7/10

隨後倒入牛肉絲翻炒
步驟 8/10

加少許料酒炒至到牛肉炒斷生
步驟 9/10

加一勺生抽，少許老抽，少許鹽與白糖繼續不停煸炒，至牛肉沒了水分，只剩下油
步驟 10/10

最後下芹菜與香菜翻炒1分鐘，放少許雞精即可關火

小貼士

牛肉在下鍋之前一定要先醃製5分鐘，將水分逼出來。

釋出於 2019-10-25