乾煸，是一種常見的烹飪方法，通俗講就是將食材“煸幹”。利用中火熱油將食材中的水分煸炒出來，不見汁水存留，再加入調料和輔料。這樣做出來的成品菜色澤金紅油亮，幹香滋潤，味道醇香。今天的這道乾煸牛肉絲，肉絲煸幹後，吸足了調料而有滋有味，超級下飯，而且保管你吃了上頓還想著下頓。第一天我做了一盤，肉絲切得太粗了些，費的時間略長；第二天，我長經驗了，將肉絲切得細一些，這樣做一是煸炒起來容易，二是入味也快。

乾煸菜的量一次不宜過多，特別是咱家庭製作，火力沒有這麼強大，如果一次性煸炒太多，不但會出好多的湯汁，延長了煸乾的時間，影響了成品的最後效果，而且也浪費能源。建議量用肉在150克-200之間比較好。但是一次只買這麼點的牛肉，怕是超市和肉鋪都不願意賣給咱。那咋辦呢？其實這很好解決啊！

一次買上一斤二斤的牛裡脊，回來稱重分成適量的塊，放在三星品道私廚冰箱裡冷藏儲存。品道私廚冷藏室的冷藏精緻保鮮功能，能把溫差控制在0.5度內，能長時間保持食材的新鮮品質，而且其中的水分也不會流失。另外，如果買回家的是冷凍的牛裡脊，則放入寬頻變溫室的乾爽保鮮模式是最好的，此模式下，肉類處於軟冷凍狀態，最有利於切絲。對於美食家來說，大廚房、高大上的廚電、以及得心用手的廚房用具那是最最喜歡的。這些置辦妥當，做起美食來那真是如虎添翼了！

話說得有點遠啦！趕快回來做這道好吃不難的乾煸牛肉絲吧！