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家常版乾鍋花菜
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shrine飛翔

飯店裡的乾鍋花菜是用酒精爐慢慢煒，家裡沒有怎麼辦呢？如何讓花菜入味呢。我自己總結的一套做花菜的方法，給大家參考一下。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 100g
花菜 400g
大蒜 3顆
青椒 3個
生薑 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    首先處理原料。花菜切成等大的小朵，用水泡，加一點鹽，可以去除農藥殘留。青椒切成2CM左右的方塊，五花肉切成薄片。
  • 步驟 2/4
    肉的處理還是常規方法，放一點料酒，白胡椒，生抽，鹽花，蛋清醃製一會兒。當然這一步來不及也可以不要只是醃製會更入味。我的肉是之前炒肉片多下來的。
  • 步驟 3/4
    熱鍋，放入油少量，薑片，先炒肉片。斷生後先用碗裝起來。然後再放比剛剛多一點的油，炒青椒！接著放花菜！當拍碎的大蒜蓉！放入肉片一塊炒！差不多後，放鹽，生抽，愛吃甜的可以放一點白砂糖！不要加水！全程大火。
  • 步驟 4/4
    炒出汁水後，開小火加蓋子悶一會兒！悶到花菜變軟，就可以裝盆了！下飯！
釋出於 2018-07-24
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