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【一廚作】VOL6鑄鐵鍋版乾鍋花菜
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多蘿西馬啄夭

菜花，曾經是小夥伴們不怎麼喜歡的一種食材，煮著吃軟塌塌，炒著吃怕不熟，沒滋沒味，那麼彆扭，那麼難搞。可是廚房的情誼總不能因此消散，直到有一天遇到了乾鍋，配上五花肉，瞬間變得有滋味有嚼勁，你還等什麼，拿上你的琺琅鍋，一起來搞定它。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100克
蒜苗 1顆
有機花菜 500克
幹辣椒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蒜苗切段，五花肉切片備用，有機花菜洗淨瀝乾 。
  • 步驟 2/6
    琺琅鍋洗淨擦乾水份，開中火鍋加熱2分鐘，滴入少許食物油。
  • 步驟 3/6
    放入切好的蒜苗爆香，倒入切好的五花肉，翻炒3分鐘，讓五花肉的油脂充分溢位後盛盤待用，同時鍋內留底油。
  • 步驟 4/6
    將有機花菜倒入有底油的鍋內，中火翻炒3分鐘，裝入盤中。
  • 步驟 5/6
    然後倒入爆好的五花肉，依次倒入花菜，滴入少量生抽，蓋上鍋蓋，小火悶5分鐘。
  • 步驟 6/6
    開啟鍋蓋，放入食鹽，灑上蒜葉，小火悶2分鐘出鍋，一盆香噴噴的乾鍋花菜就出爐咯。
小貼士

一廚作溫馨小貼士：

1.鑄鐵鍋密封性好，千萬記住是中火翻炒，小火悶菜。

2.根據個人口味，五花肉可以換成臘肉，同時加入適量的辣椒等。

3.鑄鐵鍋的物理不粘鍋，切記五花肉放底層，上面倒入花菜，防止粘鍋，讓五花肉更好的出油。

釋出於 2018-10-30
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