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鑄鐵鍋烤番茄牛肉
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在淖釩炊腥

我家家宴，最喜歡做鍋烤菜。用烤箱鍋烤既不用佔著爐灶長時間的慢燉，也不用佔著自己的時間守在鍋邊久等。可以把肉放進鑄鐵鍋裡，加好各種調料，直接把鍋放入烤箱慢烹飪。待時間到了，一道好味的主菜有了，還不耽誤和朋友們聊天或者準備其他甜品的時間。

食材
牛肋條 1000g
玉米 1根
番茄醬罐頭 1罐（400g）
葡萄酒 100ml
生抽 2湯勺（30ml）
老抽 1湯勺（15ml）
冰糖1茶匙 （5克）
幹辣椒 5個
薑片 2片
花椒 1茶匙
小茴香 1茶匙（5克）
桂皮 1片
香葉 2片
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉焯水，撇去浮沫撈出放入鑄鐵鍋內，加入生抽、老抽、紅葡萄酒炒勻。
  • 步驟 2/6
    放入冰糖、薑片、幹辣椒和香料包。
  • 步驟 3/6
    加入整罐番茄醬，番茄醬建議買進口的生番茄醬，味道會比較好。
  • 步驟 4/6
    加入熱水，與肉持平。
  • 步驟 5/6
    放入玉米與肉同煮至開鍋。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度，鑄鐵鍋放入中下層，加熱2個小時即可。
小貼士

1、烘烤約1個小時的時候，可以取出試一試味道，如果不夠鹹，可以加鹽調味。

2、可以根據喜歡或手邊食材，增加輔料，比如玉米、香菇、筍衣都是不錯的選擇。

3、用到的番茄醬，建議購買切碎的進口番茄醬，是沒有加過糖，直接切碎灌裝的，味道會比較好。

4、出爐後，把肉盛入碗中，加入2根酸黃瓜一起食用，可以去膩清口。

釋出於 2018-12-02
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