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番茄牛肉韭菜面
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淨摯手話蕉

春季正是吃韭菜的好時節，不僅味道品質最佳，而且顏色也非常的誘惑，是當之無愧的綠色食材。

今天的韭菜面搭配了事先做好的番茄牛肉，熱熱呼呼的來上一碗湯麵，在春寒乍暖的早春頓感溫暖的滋味。

食材
麵粉 700克
韭菜 150克
番茄 2個
牛肉 1000克
姜 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
蒜 適量
番茄醬 適量
香葉 適量
桂皮 適量
肉蔻 適量
花椒 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先來做番茄牛肉，準備食材
  • 步驟 2/19
    牛肉切塊，冷水下鍋，水開去雜質後撈出
  • 步驟 3/19
    炒鍋油熱，放蔥薑蒜爆香，放西紅柿、番茄醬翻炒
  • 步驟 4/19
    翻炒西紅柿軟爛，放入牛肉
  • 步驟 5/19
    翻炒均勻
  • 步驟 6/19
    放適量水，放入調料盒（香葉、桂皮、肉蔻、花椒、大料）煮熟，
  • 步驟 7/19
    起鍋前半小時放入鹽
  • 步驟 8/19
    再來做韭菜面，準備食材
  • 步驟 9/19
    韭菜切碎，調入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、鹽、香油等
  • 步驟 10/19
    攪勻
  • 步驟 11/19
    麵粉磕一個雞蛋，放入韭菜料
  • 步驟 12/19
    加水和成稍硬的麵糰（韭菜有水分）
  • 步驟 13/19
    餳好面後把麵糰擀開
  • 步驟 14/19
    順著擀麵杖長的方向，中間一刀劃開,呈如圖疊放的面片
  • 步驟 15/19
    面片先切成一公分左右的長條，再斜切成菱形的小面片（如圖）
  • 步驟 16/19
    抖散開
  • 步驟 17/19
    水開煮麵
  • 步驟 18/19
    撈碗中
  • 步驟 19/19
    提前做好的番茄牛肉澆在麵碗中即可
小貼士

韭菜和牛肉都是溫補性的食品，可以一起吃但可能會引起上火，所以不要吃太多哦

釋出於 2024-03-02
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