番茄牛肉雞蛋麵 - 番茄牛肉雞蛋麵的做法,番茄牛肉雞蛋麵怎麼做好吃,番茄牛肉雞蛋麵的家常做法 - 京細菜譜

番茄牛肉雞蛋麵

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無光盲途秋雁

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好吃

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 300g

雞蛋 1個

牛肉 100g

番茄 1個

蔥適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

雞蛋加入少許食用鹽攪散，鹽的多少不像西點製作嚴格，多一點少一點，不影響製作效果。
步驟 2/13

將麵粉加入，和成稍微硬一點的麵糰，把麵糰揉光，餳的時間也沒什麼特別嚴格的標準，最少十分鐘以上，長的時候放置一兩天也不要緊。
步驟 3/13

餳好的麵糰在案板上繼續揉一會，增加面的韌性，這樣製作出來的麵條筋道口感好。然後用擀杖把麵糰擀開。
步驟 4/13

將擀好的麵皮卷在擀麵杖上，前後的推移著摺疊下來
步驟 5/13

一隻手放在麵皮上，另一隻手拿刀，快速的將麵條切好，這樣不至於將麵條壓在一起，也可以保持均勻的力與麵條寬窄距離。
步驟 6/13

將手指穿過麵條的第一層拉開第一層的麵條。
步驟 7/13

然後提起來，麵條就可以均勻的排開了，將切好的麵條備用。
步驟 8/13

牛肉切薄片，經過冷凍的牛肉不但容易切成，而且組織吃起來口感好，建議提前冷凍一下再用。
步驟 9/13

番茄切塊或者片，隨意。蔥用刀斜切段，姜切絲，蒜剁碎粒。
步驟 10/13

炒鍋放油，爆香蒜粒後，下入牛肉片翻炒變色。
步驟 11/13

加入蔥姜與番茄翻炒，邊炒邊把番茄壓碎成汁，加入食鹽、十三香、蠔油、生抽翻炒均勻。
步驟 12/13

加入人口所需的水，燒開下面，麵條下入時不要攪動，等水開時用筷子攪動麵條。
步驟 13/13

面熟後的關火，放入切好的青蒜和香菜撒入鍋中，用勺子攪拌均勻即可裝碗食用。

小貼士

好吃

釋出於 2020-02-13