對這道菜最初的回憶是去年過年，不堪過年時親戚朋友們對於單身這件事的輪番教誨，躲在杭州的民宿，整日喝茶寫稿，曬曬太陽，看山間的清泉流淌，黃昏與日落，偶爾出門採購吃喝。山裡連續幾日的大學，村落裡沒有車輛進出，連平日裡賣菜的大伯也沒有來。連吃了幾日泡麵之後，決定鼓起勇氣去看看隔壁房子的住客，願不願意分一碗熱湯給我。

於是裹著大衣，鬧著風雪敲開隔壁房子的門，隔壁住的是個插畫師女生，和我一樣的理由來到這裡，偶爾在溪邊遇見，閒聊幾句。

此時，屋裡暖氣開的足足的，女生穿著可愛的睡衣，手上拿著畫筆，盤起的頭髮上插著兩根畫筆，見我頂著她看，急忙慌亂的把畫筆抽下來，頭髮散落下來，在門廳昏黃的燈光下，像極了電影裡的慢鏡頭，安靜而美好。

我表明來意，女孩開啟冰箱，只有幾個西紅柿，幾片早餐時的芝士片和麵包，一塊牛排，幾朵小蘑菇，雪後的山林一片寂靜，偶爾有鳥兒飛過，空蕩蕩的冰箱，比此刻窗外的雪夜還要冰涼。女孩無奈的看著我，眼神裡似乎再說，我也就這些。

忽然覺得這樣的時光，此時此刻，必須有一道什麼料理，然後一杯紅酒配著燭光，來一場促膝長談。於是，問女孩要不要來一道創意料理。女孩看我一臉的自信，半信半疑的點頭，示意我隨意做好了叫她，就轉身去房間畫畫，於是，我將蘑菇芝士片，番茄牛肉做成餡料，釀入番茄做的杯子裡，然後看番茄和芝士在烤箱裡慢慢融化，麵包加熱烤的酥脆無比，搭配軟糯的番茄盅，窗外的黃昏，是山邊染紅的晚霞，盤子裝滿此時的情感，精緻的擺盤，從未如此用心。

她第一眼看到時驚訝又崇拜的眼神，比任何風景都好看，那晚，我們從旅行聊到搖滾，從科幻聊到娛樂八卦，直到夜深回去，仍意猶未盡。那是我們第一次的遇見，也是她第一次吃我做的料理。

又是一年年末，用最初相遇的一道料理，給心中最愛的那個人，也許我不善表達，卻把這份愛戀，寫進食物，用味道傳遞情感，在我看來是一件最幸福的事。