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番茄牛肉粒
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鏡撈鈾導盜

LG要加班，今天又一個人吃飯，反正是在家休假，就做大份點，一個菜兩頓吃，其實也不是因為別的，就是因為天太熱，不想為了一個人的飯菜，在廚房裡揮汗如雨。做個開胃下飯，營養還不錯的番茄牛肉粒，牛肉吸飽了番茄的醬汁，不光肉質軟嫩，還帶著濃濃的茄汁味，超級開胃的說，這裡還想說的是，加了入青瓜片，那爽脆的口感，立馬豐富了整道菜餚的口感與層次，有軟嫩的，有鹹鮮的，有爽脆的，還有濃濃的茄汁味，更帶著點微微的辣味，別提多好吃了，這下中午晚餐都有著落了。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 150g
番茄 400g
青瓜 150g
青紅椒 80g
姜蒜 15g
香菜 2根
油 適量
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 1茶匙
番茄醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    番茄切不規則塊，牛肉切大粒（加入鹽，糖，胡椒粉，生抽，生粉，食用油醃製），青紅椒切小段，姜蒜切小粒，香菜切段，青瓜去瓤切段，用少許鹽醃製一會，殺殺水氣。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，放油，把牛肉粒下入鍋中，微微煎一會，然後把姜蒜粒一起入鍋炒香。
  • 步驟 4/7
    接著下番茄塊翻炒至軟。
  • 步驟 5/7
    加入適量開水，並調入適量鹽，糖，番茄醬，生抽，蠔油。
  • 步驟 6/7
    燒到湯汁漸濃，下青紅椒與香菜段入鍋微煮。
  • 步驟 7/7
    臨出鍋才把青瓜段放入，即可盛盤。
小貼士

1.青瓜用鹽醃製後，殺出來的鹽水倒去不用，臨出鍋前才下鍋，這樣可以保持爽脆的口感，無需煮至成熟。

2.牛肉儘量切的大粒一點，一般都會略有出水的現象，入鍋後，遇熱的情況下會出一點，肉塊也會縮小一些。

3.番茄去不去皮都可以，看自己喜歡。

4.青紅椒不要久煮，感覺一斷生即可，此時的口感是最佳的。

釋出於 2019-10-30
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