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青醬-松子羅勒醬 與 紅醬-番茄牛肉醬
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含容笑語淺酌

義大利麵有很多種做法，如果想簡單快捷地來一份，只需提前做好醬汁就可以了。因製作醬汁的原料不同，意麵醬可以分為青、紅、黑、白等多種風味，今天就跟嘉賓劉佳（@南方微涼）來學如何做青、紅意麵醬。

青醬是松子羅勒醬的簡稱，原料簡單，只需料理機就能快速完成，和煮好的義大利麵拌勻即可，有極濃的羅勒和松子香氣，也可用來塗麵包食用。紅醬即我們最常見的番茄牛肉醬，以番茄、洋蔥為主，加之牛肉糜和蘑菇熬煮而成，同樣只是拌入煮熟的義大利麵即可，酸甜可口，葷素兼備。

番茄 1000克

牛肉糜 300克

白蘑菇 50克

洋蔥 半顆

大蒜 4瓣

食材
羅勒 50克
松子 20克
橄欖油 100克
大蒜 2瓣
義大利幹乳酪 適量
海鹽 少許
番茄 1000克
牛肉糜 300克
白蘑菇 50克
洋蔥 半顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一、青醬 松子羅勒醬羅勒洗乾淨擦乾，將所有食材一起放入料理機中，橄欖油一定要高於羅勒（所有食材放入料理機中）（倒入橄欖油沒過羅勒）
  • 步驟 2/8
    打碎攪拌均勻，加入蒜、海鹽，繼續攪拌均勻即可
  • 步驟 3/8
    和煮好的義大利麵拌勻即可，有極濃的羅勒和松子香氣，也可用來塗麵包食用。
  • 步驟 4/8
    二、紅醬 番茄牛肉醬倒入少許橄欖油，放入肉糜翻炒至變白出油，然後關火盛出；
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，放入番茄丁炒到完全融化成番茄糊；
  • 步驟 6/8
    放入洋蔥煸炒至出香味略軟變透明後，放入蘑菇丁；
  • 步驟 7/8
    加一點適量胡椒粉，海鹽，再放入肉末一起熬煮，熬到醬汁狀略收幹即可。
  • 步驟 8/8
    拌入煮熟的義大利麵即可
釋出於 2018-07-07
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