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醬燒番茄牛肉
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智障小哥_

不要太好吃哦！雖然有番茄醬但是還是要西紅柿做番茄汁會使牛肉口感更加的醇和，當酸酸的帶點甜汁包裹在每塊牛肉上吃進嘴裡的感覺好滿足好滿足，像媽媽的味道又像姥姥的味道，味兒濃郁還有嚼勁，讓你越嚼越有味兒，越吃越還想來碗米飯，土豆事先煮下是為了去掉定粉的味道，這樣不會串了牛肉的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉(紅燒的) 500克
土豆 三個
美人椒 五個
西紅柿 500克
大蔥 20克
大料 兩個
蒜瓣 三個
桂皮 一小塊
黃豆醬 40克
番茄醬 15克
生抽 20克
老抽 15克
白糖 十克
十三香 5克
鹽 適量
姜 適量
油 平時1.5倍
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備主料和配料，配料:美人椒洗淨切小圈，蒜去皮輕拍，姜備三片，八角兩個，桂皮一小塊，大蔥洗淨切小圈。
  • 步驟 2/10
    土豆去皮洗淨改刀切小方塊，然後用開水煮兩分鐘後撈出控水待用，西紅柿底部切十字，底部朝下放開水裡燙一分鐘後撈出去皮切丁，炒鍋備少量油燒熱倒入西紅柿碎丁不斷翻壓炒出汁改小火倒入番茄醬混合攪拌熬製稠羹似的就可以了，盛出來待用。
  • 步驟 3/10
    牛肉洗淨切小塊擱開水裡煮兩三分鐘撈出用溫水沖洗乾淨血沫控水待用。
  • 步驟 4/10
    大火備炒鍋倒入1.5倍菜籽油燒熱下配料炒香跟著倒入牛肉翻炒兩分鐘
  • 步驟 5/10
    放十三香和黃豆醬翻炒均勻
  • 步驟 6/10
    倒入事先熬製的番茄醬汁改小火慢慢包裹汁
  • 步驟 7/10
    接著放老抽生抽和白糖，再將土豆塊倒入翻炒均勻上色改中火後新增一碗溫水，吃飯的小碗就夠了，加蓋文火慢慢熬製入味兒。
  • 步驟 8/10
    最後看著快收汁時試下口味新增適量鹽，炒開翻勻，等汁兒全部包裹在土豆和牛肉上就好了。全程時間自己掌握，喜歡吃嫩點時間短點，喜歡牛肉老點就多放水熬煮長些時間。
  • 步驟 9/10
    好香好吃，我吃了兩碗哦
  • 步驟 10/10
    太好吃了～
小貼士

所有主料事先綽個水，西紅柿燙過去皮好做番茄汁，剛開始時油要多些，熬製的時候火候要注意，小心糊了鍋底。

釋出於 2018-09-20
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