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【一廚作】VOL3鑄鐵鍋版懶人麻辣香鍋
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場控男帝乘

麻辣香鍋的流行是一件很突然的事，一經推出，席捲全國。她的流行也不僅於美味，她和這個時代是如此的契合，混搭、便捷、熱辣。一切你能夠想象得到的食材，一鍋匯聚爆炒，佐以濃烈的香辛料，麻、辣、鮮、香，滋味萬千。就像我們所處的這個世界，豐富而多元，火熱而刺激。

食材
臘肉、少許五花肉改刀切片 適量
新鮮大蝦焯水變色蝦背開刀去蝦線 適量
豆乾、豆腐皮改刀切塊切絲 適量
各類時令蔬菜改刀切片待用 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將臘肉和少許五花肉放入琺琅鍋內小火煸出油脂
  • 步驟 2/8
    撈出煸好的臘肉，直接倒入焯過水的大蝦，在鍋內煎至2面黃金即可
  • 步驟 3/8
    鍋底留底油，將大蝦撈出同時放入土豆，同樣煎至兩面黃金後出鍋
  • 步驟 4/8
    放入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味
  • 步驟 5/8
    依次放入翻炒過的臘肉、大蝦、香乾、豆皮、土豆小火翻炒1分鐘
  • 步驟 6/8
    放入各類時令蔬菜小火翻炒半分鐘
  • 步驟 7/8
    加入辣椒、少許辣椒水、醬油進行調味（可依據個人口味適量增加）
  • 步驟 8/8
    琺琅鍋加蓋小火燜煮3分鐘後即可開鍋，開鍋後撒入少量鹽、芝麻、香菜調味調色即可
釋出於 2018-08-28
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