Name: 豬肚包雞——staub鑄鐵鍋版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 整雞一隻 大概2斤; 豬肚 一個（我用的600g）; 白胡椒粒 10克; 蔥、姜 適量; 料酒 適量; 紅棗、枸杞 看自己喜歡

豬肚包雞——staub鑄鐵鍋版

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豬肚包雞，是有名的粵菜，得了一直土雞，迫不及待用鑄鐵鍋試試煲一鍋原汁原味的湯。

其實做法很簡單，就是用生豬肚把生雞包住，用牙籤紮好二頭後放鍋中煲熟，食前再將豬肚剖開，取出熟雞一起斬件後再放回原湯料中煮開再吃。

食材

整雞一隻大概2斤

豬肚一個（我用的600g）

白胡椒粒 10克

蔥、姜適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將買來的豬肚仔細清洗乾淨，一定要裡裡外外翻過來洗。而且內面的白色脂肪要用剪刀剪掉，洗的時候要用麵粉多次揉搓，去掉黏液。最後洗的時候放一些料酒能去腥。不誇張的說洗豬肚絕對太虐了。
步驟 2/13

雞洗乾淨，去頭去腳，雞屁股也不要。蔥姜洗淨備用。而且用多多拍幾次把雞骨頭拍斷，方便放入豬肚中。
步驟 3/13

如果時間來得及，雞放入冷水中煮沸焯水，去除異味和血汙。我實在趕時間，沒來得及弄。在雞肚子裡中放入蔥姜枸杞紅棗和胡椒粒，再將整雞放入豬肚中。
步驟 4/13

把雞塞進豬肚，用竹籤封口。
步驟 5/13

豬肚放入鑄鐵鍋，加水，大火燒開，轉小火煲2小時。
步驟 6/13

其中注意撈一下浮沫。
步驟 7/13

鑄鐵鍋煲湯小秘訣，由於staub鑄鐵鍋鍋蓋上凹下來的，在表面注水，能使蒸汽更快更好地回到鍋內，湯更加原汁原味。
步驟 8/13

看看。
步驟 9/13

煲煮好後開鍋，從豬肚中取出整雞，斬件，豬肚切絲。
步驟 10/13

將切好的雞肉、豬肚重新放入鍋內，開火繼續熬煮，約5-10分鐘。
步驟 11/13

隨後關火，調入白胡椒粉、鹽，撒蔥花，即可品嚐味道鮮美的肚包雞啦~
步驟 12/13

最後回鍋煮的幾分鐘也很重要，所有香味在那一刻被激發出來，真是鮮美不可擋，誘人沒商量。
步驟 13/13

用鑄鐵鍋做湯簡直完美，原汁原味的鮮美~

釋出於 2018-12-10

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