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豬肚包雞
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裔蹂躪你

豬肚包雞，一直很喜歡媽媽做的這道菜，一般都只有過年過節的時候才有吃到，出來外地了，想著自己嘗試看看，一直怕那味，猶豫不決來著，呵呵，老公提出來要想吃了，就下定決心，按照老媽教的認真完成，沒想到竟是這麼美味！！！

食材
豬肚 800g
老母雞 半隻
黨參 2根
玉竹 10小片
當歸 1根
枸杞 5-10粒
紅棗 5-10顆
蓮子 10-15粒
薑片 蔥段
白胡椒粒 8-15粒
鹽巴 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肚買回來，用清水浸泡，反覆搓洗，表面的髒東西用刀刮乾淨，翻面用剪刀剪掉白色的油脂；倒幾滴白醋反覆搓洗幾遍，兩面都要加醋清洗，再用清水多衝洗幾遍。（不要加太多的醋，不然會變苦的）；蓮子用清水浸泡20分鐘；黨參玉竹當歸紅棗枸杞分別清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/7
    半隻雞買的時候讓老闆給剁成小塊，用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入清水燒開，倒入少許料酒和薑片，放入豬肚焯下，撇去浮沫撈出；再放入雞肉塊焯下，撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    把雞肉塊塞進豬肚裡面，放入黨參玉竹几片，蔥段和薑片，可以用綁粽子的繩子封口；
  • 步驟 5/7
    燒鍋提前放清水燒開，放入豬肚，加當歸，剩下的黨參玉竹和薑片蔥段，加少許黃酒，白胡椒粒，大火燒開後轉小火燉30分鐘，開啟蓋加入蓮子，紅棗繼續燉2個小時，（個人喜歡小火慢燉，時間久點，可以用筷子插下試試熟度）。
  • 步驟 6/7
    出鍋前10分鐘可放入少許枸杞，再加鹽調味即可。
  • 步驟 7/7
    煲好後取出豬肚，用剪刀剪成小條，雞肉倒出來，倒入乳白色的湯，大功告成了。
小貼士

秋冬滋補又養生的一道靚湯，大家都不妨嘗試看看，絕對不會讓家人失望的一道大菜。

釋出於 2018-10-29
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