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豬肚包雞（鳳凰投胎）
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剩蛋老人羽
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 1個
清遠雞 1只
姜 幾片
白胡椒粒 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
沙參 適量
玉竹 適量
黃芪 適量
淮山 適量
鹽 最後放
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清遠雞一隻，剁成塊焯一下
  • 步驟 2/9
    豬肚用麵粉和白醋反覆揉搓洗乾淨
  • 步驟 3/9
    各種材料備好
  • 步驟 4/9
    把料放一半在肚中
  • 步驟 5/9
    在把雞塊全部塞進肚裡
  • 步驟 6/9
    用線縫上，也可以用竹籤封口
  • 步驟 7/9
    加水把豬肚包雞放進湯煲，加水除去枸杞，剩下的料搜放進去，大火燒開，小火2小時
  • 步驟 8/9
    2小時後取出放一會兒
  • 步驟 9/9
    溫熱時豬肚拆線取出雞塊
小貼士

1、在清洗類似豬肚的內臟食材，最好使用鹽或麵粉進行多次的揉搓，清水沖洗，再以煮開的姜水進行焯水，能更好的祛除腥臭味。

2、縫線時，選擇普通的白線即可；拆線時，手要快，避免弄壞或弄涼豬肚。

3、燉煮湯時，若擔心藥材難以清理，可用湯袋裝好。

4、燉煮湯時，胡椒的份量不宜過多，否則容易影響湯的味道，要按食材的份量而定。

5、新增不同的配料，可以把湯渣完美轉身，變成一道美味的菜餚。

釋出於 2018-08-08
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