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胡椒豬肚包雞
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束的回憶不在唒
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時間:10-30分鐘
食材
豬肚 一個
鮮雞 一隻（或半隻）
胡椒 30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）
紅棗 十五粒
黨參 四支
玉竹 一兩
枸杞子 適量
八角 幾粒
香葉 兩片
桂皮 一小段
鹽 少許
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水衝乾淨，反覆兩三次
  • 步驟 2/9
    在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2－3次
  • 步驟 3/9
    加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾淨ok，再翻回來。
  • 步驟 4/9
    外層的洗法一樣
  • 步驟 5/9
    麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！
  • 步驟 6/9
    乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘。
  • 步驟 7/9
    先把鮮雞洗乾淨，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
  • 步驟 8/9
    準備好所有配料
  • 步驟 9/9
    先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
小貼士

豬肚一燉會縮水比較嚴重，所以煲的時候量可以略多一點。我用的墨魚比較小，大墨魚的話放半隻或者1/3只就可以了，喜歡吃墨魚的可以多放點，這個按個人口味自己增減哈^_^

釋出於 2019-03-02
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