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胡椒豬肚煲雞
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陽剛historian

女兒最愛喝的湯，很香。

食材
老母雞半隻或嫩雞一隻 適量
胡椒粒（拍碎） 適量
豬肚 1個
姜 4片
鹽（煲好湯再下） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先準備一煲水，水量大概一半多一點。
  • 步驟 2/8
    胡椒粒拍碎（用刀身壓一壓聽到啪一聲即可），薑片，放入湯煲中煲滾。
  • 步驟 3/8
    雞斬件（大塊）或整雞，飛水。豬肚洗淨，不用飛水。把雞放入豬肚內。
  • 步驟 4/8
    凍水放入所有材料。大火煲。
  • 步驟 5/8
    水再次滾開後，把浮沫撇去，倒掉。
  • 步驟 6/8
    這些是浮沫。
  • 步驟 7/8
    約煲15～20分鐘，完全撇去浮沫後，加蓋轉中火煲大約1小時，用筷子插豬肚試試軟度，如果輕易插入就可以調味，如未軟繼續加時。
  • 步驟 8/8
    美味胡椒豬肚雞湯，營養簡單！豬肚撈出，可以做滷水豬肚。或切片擺好，淋上醬油；或用沙姜炒……等等都可以做出美味菜餚。
小貼士

浮沫如不去掉會影響湯的鮮味。

釋出於 2018-08-01
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