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豬肚煲雞
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渦惶晨鍍捌

從古至今素有“吃啥補啥”的說法。在我的老家，懷孕的人經常會喝的一道湯，就是豬肚煲雞，就是因為吃啥補啥。

時間:1-2小時
食材
豬肚 600g
雞 750g
胡椒 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    完整的豬肚，分別用鹽、鹼、洗米水等反覆洗幾遍，裡外都要反覆洗多遍
  • 步驟 2/17
    雞洗淨，去掉骨架中的肺和脖子邊上帶有的囊腫，爪子斬下
  • 步驟 3/17
    把爪子放在雞肚子中，再放一些砸碎的胡椒粒
  • 步驟 4/17
    把整雞塞入豬肚中
  • 步驟 5/17
    用牙籤封住口
  • 步驟 6/17
    把豬肚放在砂鍋中，因為砂鍋比較淺，所以豬肚底下放兩根筷子架住，如果是用深的湯煲就可以不用
  • 步驟 7/17
    胡椒砸碎
  • 步驟 8/17
    放在湯煲中
  • 步驟 9/17
    蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火
  • 步驟 10/17
    煲30分鐘左右，關火
  • 步驟 11/17
    把豬肚撈出，先稍攤涼
  • 步驟 12/17
    把豬肚切開
  • 步驟 13/17
    雞先取出
  • 步驟 14/17
    豬肚切成小條
  • 步驟 15/17
    繼續放入鍋中煲1.5-2小時
  • 步驟 16/17
    雞手撕成塊，放入砂鍋中，調味
  • 步驟 17/17
    再煲20分鐘左右即可
小貼士

中途取出雞，是因為豬肚需要比較長的時間才能煲爛，如果雞一直煲，就會變老，先煲至七、八成熟，然後等豬肚煲爛後再放入，豬肚和雞都一樣的美味。

釋出於 2022-09-22
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