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豬肚煲雞
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那麼credit

豬肚煲雞---請注意：此煲雞非彼包雞哈。這幾天天氣冷，老公說胃寒，不舒服，就做了這道豬肚煲雞，豬肚是取中醫講的以形補形，關鍵是這道菜要放大量的胡椒粉，胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。至於煲雞而不是包雞嘛，是因為我沒辦法把雞放進豬肚裡，就算是改良版吧。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
老雞 半隻
鹽 適量
紅棗 8粒
胡椒粉 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肚洗淨，方法是把玉米粉灑在豬肚上揉搓幾遍，然後沖洗乾淨。這個方法比用生粉，麵粉的那些方法都好用，因為玉米粉沒有粘性，也比麵粉粗，有點顆粒狀，很容易把豬肚上的粘液粘下來。真的是方便，快捷，大家就不用擔心豬肚不好洗的問題了。
  • 步驟 2/7
    雞半隻，洗乾淨。要用老雞，這個湯要煲3個小時的，不用老雞的話，湯煲好了，雞都找不到了。
  • 步驟 3/7
    鍋里加水，放姜，蔥煮開。
  • 步驟 4/7
    把 雞和豬肚分別焯水。焯水是為了去掉異味。
  • 步驟 5/7
    準備紅棗，薑片和胡椒粉。特別說明一下，我這個做法是取姜和胡椒粉的辛溫，祛寒的作用，可以多放一點。
  • 步驟 6/7
    將焯好水的雞和豬肚放進砂鍋，放薑片，紅棗，胡椒粉，鹽，慢火煲三個小時，一鍋濃香的豬肚煲雞就做好了。
  • 步驟 7/7
    特寫。
小貼士

用蔥姜水將食材焯水能去掉異味。

釋出於 2023-09-19
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