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豬肚煲雞
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大豬肘子不服輸

上次做這個湯是在去年,是自己買的食材,這次是MR.L他弟從自家帶過來,自家純天然放養的雞和豬百分百沒有新增劑,它們永遠是最完美無瑕的搭配。經過漫長的三小時後,熱騰騰豬肚煲雞出鍋了,豬肚燉煮得很軟身,撒上炒香的芝麻,淋些許湯汁,輕咬豬肚,裡面濃郁的湯汁也會溢位。若是喜歡沙姜,做成味碟,又是另一種惹味口感喲,可惜我給忘了。雞肉燉煮後,肉質變得粗糙怎麼辦,用筷子把雞肉撕成條狀,加點爆香的蒜末和醬油,再淋上一層香油,誰說煲湯料不美味?最後做份水煮或蒜蓉青菜,便是營養豐富的晚餐,而且保證全部清光喲!

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
半隻
胡椒 適量
黃芪 適量
黨參 適量
玉竹 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好全部藥材,用清水沖洗後,備用
  • 步驟 2/13
    用麵粉和鹽把豬肚內外,反覆清洗乾淨
  • 步驟 3/13
    雞肉只要用清水洗淨雜物即可
  • 步驟 4/13
    鍋內煮開姜水,放入雞肉,焯水,待變色後,洗淨浮沫,備用
  • 步驟 5/13
    鍋內煮開姜水放入豬肚,焯水,待變色後,洗淨雜物,備用
  • 步驟 6/13
    把雞肉、胡椒粒和藥材,輕輕塞進豬肚內部,然後用針線把豬肚的開口給縫緊,防止豬肚在熬煮過程中裂開
  • 步驟 7/13
    三小時過後,把燉煮好的豬肚撈出,等待3分鐘,豬肚熱氣散開,小心把線劃開
  • 步驟 8/13
    祛除白線後,把豬肚切開,取出雞肉和藥材
  • 步驟 9/13
    將雞肉去骨,然後把雞肉撕成條狀,稍後可拌入調味料,做為一道菜
  • 步驟 10/13
    接著把豬肚切成長條狀,拌上芝麻或沙姜,做為一道美味的菜,也可放回湯中,和湯一起吃
  • 步驟 11/13
    最後,在湯里加入鹽,即可品嚐
  • 步驟 12/13
    拌過芝麻的豬肚,味道更香喲
  • 步驟 13/13
    拌入爆香的蒜末和醬油,再淋上一層香油,雞肉渣子也變美味了
小貼士

1、在清洗類似豬肚的內臟食材,最好使用鹽或麵粉進行多次的揉搓,清水沖洗,再以煮開的姜水進行焯水,能更好的祛除腥臭味。

2、縫線時,選擇普通的白線即可;拆線時,手要快,避免弄壞或弄涼豬肚。

3、燉煮湯時,若擔心藥材難以清理,可用湯袋裝好。

4、燉煮湯時,胡椒的份量不宜過多,否則容易影響湯的味道,要按食材的份量而定。

5、新增不同的配料,可以把湯渣完美轉身,變成一道美味的菜餚。

釋出於 2020-08-05
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